体内农药残留怎么去除,食品中农药残留的来源、危害及其控制措施?

1、食品中农药残留的来源、危害及其控制措施?

食用含有大量高毒、剧毒农药残留引起的食 物会导致人、 畜急性中毒事故。长期食用农药残留超标的农副产品,虽然不会导致急性中毒,但可能引起人和动物的慢性中毒,导致疾病的发生,甚至影响到下一代。

施用于作物上的农药,其中一部分附着于作物上,一部分散落在土壤、大气和水等环境中,环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内,或通过环境、食物链最终传递给人、畜。

三、控制措施

1、生物净洗液(降解酶)

市场有数种生物净洗液(降解酶),原理上这些生物净洗液是从菠萝、 木瓜、柚子、艾叶、苹果、柠檬等生物中提取可食 性生物蛋白酶提炼而成, 利用 蛋白酶的活性破坏残留农药的结构是农药因子脱落、降解,净洗液能够穿透果蔬表层深入果蔬肉质4mm之内清洗,达到高效、快速、深层解除果蔬中残留农药的目的。

2、“农药降解酶”彻底去除农药残留

农药降解酶 ,通过水解有机磷农药分子中的磷酯键而使其脱毒。 农药降解酶 可以与瓜果蔬菜表面残留的农药发生化学反应,破坏其剧毒成分的结构 , 使剧毒的农药瞬间变为无毒的、可溶于水的小分子,从而达到迅速使瓜果蔬菜脱毒的效果。

1、方法单一

缺乏正确使用农药的基本知识绝大多数农户仅用农药进行防治,原因很简单: 杀虫效果好,见效快。还有部分农户不讲究用药技术(如白粉病打叶的正面,霜霉病 打叶的背面,不能在晴天正午打药),一旦认为防治效果不佳,就加大用药量,结果 使病虫害产生了抗药性。

当有了抗药性的病虫害又在危害田间的蔬菜时,就施用更大的药量来防治。如此恶性循环,蔬菜的农药残留就会大大增加。更严重的是有的农户还违章在蔬菜上使用禁、限农药,用药后,农药使用的安全间隔期还未到就忙于上市,这样对人体产生的危害就更大了。

2、结构错误

对使用无公害农药的认识还不够  影响蔬菜质量的农药主要为杀虫剂类农药, 在此类农药中又以有机磷类杀虫剂为主,即三个70%:使用农药中70%的为杀虫剂;杀虫剂中70%的为有机磷类杀虫剂;有机磷类杀虫剂中70%的为髙毒、剧毒、高残留农药。

部分农户认为使药后马上见效的农药就是好农药,而低度的、无公害的生物农药价格高、效果慢,是浪费了人力和物力,这样对蔬菜的质量也产生 了一定的影响。

来源:百度百科-农药残留

体内农药残留怎么去除,食品中农药残留的来源、危害及其控制措施?

1、来源:施用于作物上的农药,其中一部分附着于作物上,环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。残留农药直接通过植物果实或通过环境、食物链最终传递给人、畜。

2、危害:农药进入粮食、蔬菜、水果、鱼、虾、肉、蛋、奶中 ,造成食物污染, 危害人的健康。一般有机氯农药在人体内代谢速度很慢, 累积时间长。有机氯在人体内残留主要 集中在脂肪中。如 DDT在人的血液、大脑、肝和脂肪组织中含量比例为1:4:30:300;狄氏剂为1:5:30:150。

3、控制措施:

选择抗病虫品种,合理耕作,减少病虫的产生,采用土壤消毒或种子消毒,对病虫害采取诱杀、物理杀灭等方法。可以选择生物防治方法,使用农药时选择生物农药。

选用对口农药,适时使用农药。严格控制浓度和使用次数,采用合理的用药方法。注意不同种类农药轮换使用,防止病虫产生抗药性,严格执行农药使用安全间隔期。

常见生物农药

金龟子绿僵菌CQMa421、苏云金芽孢杆菌G033A、解淀粉芽孢杆菌B1619、解淀粉芽孢杆菌PQ21、甲基营养型芽孢杆菌9912、表芸苔素内酯、14-羟基芸苔素甾醇、梨小性迷向素、寡糖链蛋白、异硫氰酸烯丙酯。

枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、荧光假单胞菌、蜡质芽孢杆菌、木霉菌、苏云金杆菌、棉铃虫NPV、苜蓿银纹夜蛾NPV、斜纹夜蛾NPV、粘虫核型多角体病毒、小菜蛾病毒、草原毛虫核多角体病毒NPV、茶尺蠖核型多角体病毒。

甘蓝夜蛾核型多角体病毒、解淀粉芽孢杆菌、短稳杆菌、球形芽孢杆菌、蟑螂病毒。

来源:百度百科——农药残留

  自从人类大量使用化学农药以后,各种农副产品(指各种农作物产品及畜禽鱼奶蛋类)的农药残留问题越来越突出,对人体健康带来了直接或间接的危害,农药残留来源主要有以下三个:

  一是使用农药对作物的直接污染。农田施药后,药剂可能粘附作物表皮,也可能渗透到作物组织内部并输送到全株,经过一定时间,这些农药将逐渐被降解消失。但如果药剂性能稳定,即可长期残留在植物体内。渗透强的不仅残留量大,污染程度也很大,可直达果实内层。用药次数多、用药量大或用药间隔时间短,产品残留量就会增大。

  二是作物从污染环境中对农药的吸收。在农田施药过程中,直接降落在作物上的药量只占一小部分,大部分则散落在土壤中,或漂移到空气里,或被水流冲刷到塘、湖和河流中,造成了严重的环境污染,有些农药在土壤中残存几年甚至十几年,作物从根部吸收或叶片代谢吸收空气中残留的药剂或被污染的水源灌溉作物,都会引起农药残留量增大。

  三是由于食物链的作用农药在生物体内聚集。畜禽鱼类体内农药残留主要是取食大量被农药污染的饲料,造成体内农药聚集。

  那么要减少农副产品中的农药残留量,应采取什么措施呢?

  一、防止和减少农药对粮食、果树、蔬菜等农作物的直接污染,要根据农药的性质严格限制使用范围,严格掌握用药浓度、用药量、用药次数等,严格控制作物收获前最后一次施药的安全间隔期,使农药进入农副产品的残留尽可能的减少。

  二、防止和减少农药在环境中转移的间接污染而导致农副产品中的残留。农药在环境中的转移过程十分复杂,但主要途径是水流传带、空气传带、生物传带。应严禁农药对水域的污染,严禁废气对空气的污染,风力较大时尽可能的不用或少用农药。通过这些办法减少、阻碍农药的转移污染。

  三、防止和减少农药在生物体内的聚集,主要是不使用农药残留量大饲料喂养畜禽,这样乳蛋产品残留量就会大大减少。

如果是皮肤接触的话一般就是痒和发红。这个用肥皂或香皂洗净就好了。

2、农药残留有哪些“克星”?

  以前粮食产量不高,除了种子改良程度不高以外,其实很多时候都是因为大自然中有很多虫类,他们喜欢吃农作物。那时的人们为了防虫害,要想很多的办法,而现在发明了农药之后,很多农民只要在发现虫子之前或者是发现虫子的当下喷洒农药就能够最大程度的保证自己的收益。

  虽然农药能够有效的抑制虫子,防止虫子吃农作物。但是不得不说农药在杀虫子的同时,它也可能在农作物上残留,如果稍不注意吃下后会对我们的人体有所危害。

  接下来我们就聊一聊有哪些可以去除农药的方法。第一种用的就是农药降解酶,这种方法其实是通过水解有机磷农药分子中的磷酯键而使其脱毒,因为农药降解酶是能够与我们有农药残留的瓜果蔬菜上的农药发生反应,通过化学反应破坏他的剧毒成分结构,把原来有毒的东西变成没有毒的,并且可以溶于水的小分子。

  第二种比较原始的方法就是把一些蔬菜的外皮剥掉或者是进行削皮,一般农药都是存在蔬菜的外部,留在蔬菜内里的比较少,所以只要将残留了农药的表皮去掉就可以了。当然也有一些人选择用清水浸泡,很多农药都是酸性的,水溶性的。所以我们只要把他们放在水里浸泡,稀释掉他们,然后多换几次水,那么农药的残留就会越来越少。

  第三种是用生物净洗,这种方式其实是在一些生物当中提取可食性生物蛋白酶,然后利用蛋白酶的活性去破坏农药。这种方式能够达到高效,深层解除果蔬中残留的农药。

  其实不管怎么去去除农药都只是治标,想要最根本的解决这个问题,那么我们就要解决农药使用问题。无论使用什么农药,我们都要按照国家的农药合法使用准则要求,这样才能让广大的消费者们吃的安心,吃的放心,也希望相关部门能够加大监管力度。毕竟民以食为天,我们要解决人民最根本的吃的安全问题。

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比如说在植物上面就会出现很多的农药残渣,然后有的时候也会出现一些水源的污染,然后也会出现一些杀虫剂,有的时候也会出现除草剂,然后有的时候也会出现生物酶。

农药降解酶 ,这个可以解决许多问题,也可以在植物使用的时候去掉皮或者削掉皮,这样也可以有效的避免,可以选择生物净洗的这种方式。

农药残留的克星就是疫苗,现在已经研制出了给植物注射的疫苗,通过注射疫苗之后,植物就不容易有农药残留了。

3、农药残留对人体的危害有哪些呢?该如何去除农药残留物?

农药残留进入人体后,主要依靠肝脏制造酶来吸收毒素,然后进行氧化分解。 然而,随着农药残留越来越严重,肝脏负担超标。 长期超负荷工作会导致肝功能下降,造成肝损伤。 肝硬化、肝积水等肝脏疾病,从而降低肝脏的吸收和分解功能。

1.一些特殊人群也可能造成难以想象的后果,比如孕妇。 过量的农药残留可能会增加人类患癌症的风险。 长期怀孕和哺乳的妇女,如果长期食用农药残留超标的蔬菜和水果,也会增加新生儿畸形的可能性。

2.近年来,儿童农药残留中毒现象时有发生。 儿童的身体器官尚不成熟。 一般在食用有农药残留的食物后,毒素会慢慢渗入体内,久而久之积累,进入血液,损害肝肾等器官。 由于儿童处于发育阶段,细胞生长迅速,容易受到农药残留的伤害。 身体各器官发育不成熟,排泄能力不到成年人的一半。 因此,农药残留在体内的积累会导致病变。

3.一般来说,儿童会因摄入蔬菜和肉类中的营养物质而中毒。 因为农药是在种植阶段喷洒的,所以无论是蔬菜水果的表皮,还是根、茎、叶,农药都会残留在蔬菜和水果中。 会有农药残留。 肉类方面,就是鸡鸭等动物吃了有农药残留的蔬菜水果,农药残留会在体内不断积累。 当孩子们吃这些蔬菜、水果和动物时,我们体内会残留更多的农药。 城市绿化了树木,农村的农作物常常需要喷洒杀虫剂来防虫。 而这些喷洒的农药随风飘散在空气中,通过呼吸进入孩子的体内。

事实上,有一定的方法可以减少农药残留的危害。 例如,可以使用热烫1到10分钟,去除农药残留的效果很好。 考虑到营养流失的因素,建议焯水1-2分钟。 去皮是去除农药残留最可靠的方法之一,大约 90% 或更多,但绿叶蔬菜不适合。 如土豆中甲拌磷,去皮可去除50%左右。 一般认为用水浸泡10~15分钟效果更好,而面粉和淀粉可能仍有一定的吸附作用,有助于去除农药残留。

可能会引起视力减退、恶心呕吐、肌肉痉挛以及呼吸困难。蔬菜、瓜果表面农药量相对较多,所以削去皮是一种较好的、简单实用

农药残留可能会破坏人体当中的一部分细胞;想要去除农药残留物就一定要及时清洗农作物。

农药残留对人体的危害性特别大会触及很多病例,应该多用清水清洗。

4、农药残留怎么去除手上有农药残留怎么去除

在蔬菜、水果的种植过程中,般都要喷洒农药,我们在吃蔬菜、水果的时候,如果不能彻底清除上面的农药残留,这些隐藏在蔬菜、水果鲜艳外衣上的"隐形杀手”就会对我们身体造成很大的伤害。下面介绍几种祛除蔬菜、水果表面农药残留的有效方法。

清水浸泡洗涤法

主要用于叶类蔬菜,如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面的脏东西,然后用清水浸泡10分钟左右。必要时可加入一定量的果蔬清洗剂,使农药能够溶解。这样清洗浸泡2~3次,基本上可清除绝大部分残留的农药成分。

碱水浸泡清洗法

大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下,可迅速分解,所以用碱水浸泡是祛除蔬菜残留农药污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用碱5~10克配制成碱水,将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水中。浸泡5~10分钟后,用清水冲洗蔬菜,重复冲洗3次左右效果更好。

对带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等,,可以用刀具削去含有残留农药的外皮,只吃肉质部分,这样既可口又安全。

加热烹饪法:氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高,分解速度会加快。所以对于一些其他方法难以处理的蔬菜可通过加热祛除部分残留农药。常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。先用清水将表面的脏东西洗净,放入沸水中2~5分钟捞出,然后用清水冲洗1~2遍后放入锅中烹饪成菜肴。

农药在空气中经过一段时间,能够缓慢分解为对人体无害的物质。所以对一些易于保管的蔬菜,可以通过一定时间的存放,来减少农药残留量。适用于冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种。一般应存放10~15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。

5、如何去除农药残留

农药是化学合成或来源于生物、其他天然物质的一种或几种物质的混合物及其制剂,农药在预防、消灭或控制危害农业、林业的病、虫、草和其他有害生物方面起着重要的作用,此外,一些农药也有效的调节了植物及昆虫的生长。但是,农药残留问题却成为危害人体健康甚至生命安全不可忽视的重要因素。可见,在日常饮食中有效降低食物中农药残留是一件关系全家人健康的大事,值得各位妈妈认真思考并付诸行动。 第一、食物中农药残留对人体的危害: 农药可对人体神经系统、血液系统、呼吸系统以及肝脏、肾脏等器官系统产生直接损害,而且农药在体内蓄积不易排出,当达到一定量时可导致急性或慢性中毒危害人体健康甚至威胁生命安全。例如早期使用的有机磷农药对人或哺乳动物有较大的毒性,大量接触或摄入可致急性中毒甚至死亡。而且,一些农药还可通过胎盘进入胎儿体内并具有一定致畸性。此外,农药也是人体致癌、致突变等的根源之一。 第二、食物中农药残留的主要来源: (一)施用农药对农作物的直接污染:农药残留存在于农作物的外表或内部,其污染程度主要取决于农药的性质、剂型、施用方法以及所施农药的浓度、时间间隔、频率,农作物的品种、生长发育阶段及食用部分,此外,气温、日照、风速及降雨等均可影响农药的清除和降解。 (二)农作物从污染的环境中吸收农药:由于长期施用农药和工业“废气、废液、废渣”的污染,大量农药进入空气、水和土壤,成为环境污染物。一些农药甚至需要上百年的时间才能降解掉,农作物便可长期从污染的环境中尤其是从土壤和水中吸收农药。 (三)通过食物链污染食物:例如,农作物被污染或施用农药后,其残留的农药会随着饲料或食物进入到动物或人体内,而人又通过食用污染的肉、蛋、奶等动物性食物增加体内农药的残留量……这也正是农药通过食物链而逐级浓缩。 此外,食物在贮存、加工、运输、销售以及动物饲养、农药勿食等过程中都可能造成农药的大量残留。 第三、降低食物中农药残留的具体措施: (一)洗涤:这是降低农药残留最为常用的方法,可以去除农作物表面大部分农药残留。一般采用的洗涤方法有热水烫洗、碱水洗涤(可以自己配制小苏打溶液)、专用蔬果洗涤剂洗涤以及用淘米水清洗蔬果等。而且用以上方法洗涤后必需用清水反复冲洗干净。 (二)去皮:农药残留多分布在食物表面,因此,去皮可以有效降低农药残留,如苹果、柑橘、梨、葡萄以及马铃薯、冬瓜、胡萝卜、黄瓜等蔬果类。尽管从营养的角度有所损失,但是从安全角度看有时也是值得的,尤其洗涤后仍不能确保其安全时可剥皮再食用。 (三)放置:农药多具有挥发性,因此,新采摘或购买回来的食物原料,在加工制作之前最好放置一段时间,以利于挥发掉部分农药。尤其韭菜等叶菜中农药残留相对较高,可以放置一段时间后再充分浸泡清洗食用。 (四)购买安全性较高的标识产品:目前有机食品逐渐走进人们的餐桌,由于生产中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质,且不采用转基因技术已成为“安全、营养、健康”的典型代表。此外、绿色及无公害食品在农药选用、残留等方面都有较为严格的规定,建议购买时优先考虑。 此外,建议各位妈妈多挤出点时间,走进厨房亲手烹调制作宝宝及全家人的主食和菜肴,尽量减少外出购买现成食物,这样在原料选择、清洗、烹饪等方面都可以更为放心又节约了成本,而且还能与全家人一起感受家的温暖气氛。

(作者:田金珠)

蔬菜水果中的农药残留是关度高的食品安全因素,在日常食用时三个小方法能够帮助您,轻松易学、操作简单,赶快来学习吧!

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